Mon Odji, aussi appelé soumbala, afitin est une épice provenant du néré, un arbre présent dans la savane africaine. Cette épice est extraite à partir des graines du fruits de cet arbre qui se présente sous forme de gousse à pulpe jaune et comestible. Les graines sont fermentées, séchées, broyées et transformées en poudre entièrement naturelle qui se conserve aisément. Mon Odji est le substitut naturel aux bouillon-cubes industriels. C'est une épice très apprciée et particulièrement utilisé dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest pour assaisonner et sublimer les arômes de tous types de plats.